Sambal bajak adalah sambal tradisional Indonesia yang terbuat dari bahan-bahan seperti cabai, tomat, terasi, bawang putih, gula merah, air jeruk nipis, dan garam. Bahan-bahan tersebut dihaluskan atau dicacah kasar, kemudian ditumis hingga harum dan matang. Sambal bajak memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap makanan seperti nasi goreng, ayam goreng, atau ikan bakar. Di daerah-daerah tertentu, sambal bajak juga dapat dijadikan sebagai bahan dasar untuk masakan seperti sayur lodeh atau pepes ikan.
Berikut adalah resep sambal bajak:
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur, parut
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdt terasi, bakar
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Iris-iris cabai merah besar dan cabai rawit, kemudian tumis dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumbuk kasar cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, dan kencur.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan tomat, gula merah, terasi, dan garam. Aduk rata dan masak hingga tomat hancur.
- Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat dan biarkan dingin.
- Sambal bajak siap disajikan.
